Que voy yo a decir de este plato tan tipico de nuestras tierras andaluzas, bueno, bonito y barato tiene todo lo que en estos tiempos necesitamos en nuestras mesas. La verdad es que yó no soy muy adicta a este plato suelo hacerlo en los meses de más calor, pero como hoy hacia calorcito,y como no tenia tiempo de hacer otra cosa , pensé que hoy pegaba, así pues lo planté en mi mantel... recuerdo cuando tuve un bar de comidas cuyo nombre no voy a nombrar por no hacer publicidad por que no viene a cuento.. pues le teniamos que dar de comer a unos chavales que venian de Barcelona y yó pense .- Madre mia esta gente nos van a dejar los platos enteritos... pues les encantó!! y encima se llevaron la receta, asi que el salmorejo tiene que ser un plato internacional porque es sano, gusta y no engorda... engorda quien se lo come..
INGREDIENTES (4 personas)
1 kilo de tomates de pera (le dan otro saborcito)
1 pimiento verde
1 ajo (opcional.. hay gente que no le gusta el ajo, yo echo medio diente de ajo)
pan del dia anterior, aproximadamente de 1 kilo
sal, aceite, vinagre
guarnición: Atún, huevo duro,tomate picado, pimiento verde picado, cebolla picada y jamón en taquitos(opcional)
VAMOS AL LIO....
Ponemos el pan en remojo , yo suelo echarle el jugo de los tomates, picamos los tomates, el pimiento, el ajo, lo introducimos en la batidora y echamos el pan que previamente le vamos a quitar el exceso de agua, echamos 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 de vinagre y una de sal (yo esto lo hago a ojo, tambien dependiendo de gustos se echa más aceite o más vinagre) y a batiiiiiir, se debe quedar una crema espesa, y una vez hecho se sirve en el plato se le echa el atún en aceite, el huevo duro y un chorrito de aceite, la guarnición que queda cada uno se echa a gusto... y a mojar sopitas... y como se dice en mi pueblo .- Salmorejo, la cama cerca y el agua lejos.- BUEN PROVECHO
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